蟹粉鱼翅是哪个地方的菜
蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜，属于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。
蟹粉鱼翅的营养价值
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热**、补骨添髓、养筋**，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食**果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的**食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有**功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。蟹粉鱼翅这道菜对身体有很好的滋补效果，可以预防心血管系统疾病。
蟹粉鱼翅的做法
1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边;
2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右;
3、鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可;
4、将水发好的鱼翅放入沸水锅，加入葱结、姜片，再用旺火烧开;
5、随后将鱼翅捞入大碗中，再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸;
6、蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中;
7、将炒锅置中火上，下熟猪油25克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒，稍后，烹入黄酒加进**清汤、精盐少许，稍烧盛起;
8、把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、**清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮;
9、随后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。
蟹粉鱼翅的饮食*忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
上面给大家介绍的就是蟹粉鱼翅的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，做菜没有大家想的那么难，只要掌握了正确的烹饪技巧就可以了，大家想要做这道菜的话就可以按照上面的步骤来尝试的做一下，蟹粉鱼翅的饮食*忌也是很多的，大家可以好好的了解一下。
